Fritattensuppe

Die Fritattensuppe der Stanglalm im Gumpental.

Eine Frittatensuppe ist ein Gericht aus einer Fleischbrühe von Rindfleisch mit Streifen von Palatschinken als Einlage und wird meistens garniert mit Schnittlauch.

Allgemeines

Das Wort Frittaten leitet sich aus dem Italienischen von frittata von frittieren her.

Zur Vorbereitung werden aus einem leicht flüssigen Teig Palatschinken gebacken. Diese werden nach dem Auskühlen zusammengerollt und in Streifen geschnitten. Das Resultat wird dann Frittaten genannt. Kurz vor dem Servieren gibt man sie in die Suppenteller oder Tassen und füllt darauf die Brühe.

Fritattensuppe und der Bezirk Liezen

Fritattensuppe ist im gesamten Bezirk Liezen bekannt und wird gerne serviert, wie beispielsweise auf der Stanglalm in im Gumpental in der Marktgemeinde Haus.

Quelle

• Eintrag in der deutschsprachigen Wikipedia zum Thema "Fritattensuppe"