Katrin Gabardi

Archivaufnahme 2013: Bildmitte Katrin Gabardi. Schladming am Eröffnungstag der Alpinen Ski WM 2013: Petra Brunner, die Chefin im Gasthaus Petra Brunner, Treffpunkt der Bürger der Ski-Nation Frankreich, und ihre Küchenmannschaft; Petra Brunner versucht den Koch gerade zu überreden, in die "erste Reihe" zu kommen.

Katrin Gabardi aus Schladming ist Küchendirektorin auf einem Kreuzfahrtschiff.

Karriere

Katrin Gabardi war rund zehn Jahre im Stadthotel Brunner in Schladming tätig, bevor sie sich im Jahr 2020 beruflich neu orientierte. Ihr neuer Arbeitsplatz wurde jedoch kurze Zeit später verkauft und schließlich 2023 geschlossen. Dadurch musste sie sich erneut auf Jobsuche begeben. Sie nutzte ihre Kontakte aus dem Gastgewerbe und schrieb mehrere frühere Wegbegleiter an – darunter auch Mathias Waschl, den Neffen ihrer ehemaligen Chefin. Er stellte den Kontakt zum kulinarischen Leiter seines Unternehmens her. Die Empfehlung führte zum Erfolg: Gabardi wurde eingestellt und arbeitete sich bis zur Position der Küchendirektorin hoch.

Im vergangenen Winter verantwortete sie auf drei Decks ein Team von 69 Mitarbeitenden und koordinierte vier Küchenbereiche. Besonders auf langen Reisen gilt es, eine Balance zwischen regionaler Küche und vertrauten Geschmacksrichtungen zu finden. "Mir ist wichtig, dass wir landestypische Speisen mit vor Ort eingekauften Lebensmitteln in unser Angebot aufnehmen. Gleichzeitig soll jeder etwas Vertrautes finden können. Ein Schnitzel geht für mich immer", sagt sie.

Was ihr persönlich fehlt? "Nichts kommt an das Erdäpfelgulasch meiner Mama heran – und kein Kaffee der Welt schmeckt so gut wie der, den mir mein Vati serviert."

Was die drei kreuzfahrenden Schladminger - Katrin Gabardi, Mathias Waschl und Sarah Fischbacher - verbindet, ist nicht nur die Freude am Reisen, sondern auch eine gemeinsame Haltung: neugierig genug, um aufzubrechen, und gleichzeitig fest verwurzelt, um zu wissen, wo man hingehört. Waschl bringt es so auf den Punkt: "Zuhause bin ich nicht der Hoteldirektor, sondern einfach der Mathias." Wenn er zwischendurch heimkommt, braucht es nicht viel, um anzukommen: "Einmal tief durchatmen und endlich wieder Leitungswasser."

Familie

Ihre Eltern sind Renate, Kochbuchautorin, und Ewald Gabardi, ein langjähriger und prägender Mitarbeiter des EnnstalWiki.

Quelle

• Martin Huber, in: Kleine Zeitung: Der Arbeitsplatz dieser drei Steirer sind die Weltmeere, Ausgabe vom 15. März 2026