Ennstaler Fleischkrapfen - Versionsgeschichte

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+ Kategorie(n)

Ewaldgabardi: /* Rezept */

2011-08-30T13:10:58Z

Rezept

Mahoo am 26. Juli 2011 um 11:09 Uhr

2011-07-26T11:09:11Z

Peter Krackowizer: Die Seite wurde neu angelegt: „Die '''{{PAGENAME}}''' sind eine Speise im Ennstal. == Rezept == Das Rezept von Monika Purkhard und Roswitha Seiringer aus dem Wirtshaus im Dörfl im [[S…“

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Die Seite wurde neu angelegt: „Die '''{{PAGENAME}}''' sind eine Speise im Ennstal. == Rezept == Das Rezept von Monika Purkhard und Roswitha Seiringer aus dem Wirtshaus im Dörfl im [[S…“

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Die '''{{PAGENAME}}''' sind eine Speise im [[Ennstal]].

== Rezept ==
Das Rezept von Monika Purkhard und Roswitha Seiringer aus dem [[Wirtshaus im Dörfl]] im [[Sportzentrum Irdning]]:
Der Krapfenteig: 50 dag Roggenmehl, 50 dag Weizenmehl, lt Milch, lt Wasser, ein TI Kümmel, Salz;<br />
Für die Fülle: insgesamt ein Kilogramm vom Bratl, Speck und Geselchtem, eine kleine Zwiebel, ein bis zwei Knoblauchzehen. Petersilie, Majoran, nach Geschmack auch zwei EI Ennstaler [[Steirerkas]]; <br />

Zubereitung: Roggen- und Weizenmehl mischen und mit Salz würzen: Wasser, Milch und Kümmel aufkochen, durch ein Sieb zum Mehl schütten, verrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten, in kleinen Portionen zu Laibchen formen und mit einem Nudelwalker kreisrund auf ca. zwei bis vier Millimeter ausrollen. Die Zutaten für die Fülle kleinwürflig schneiden, die Zwiebel hellgelb anrösten und alles in eine Schüssel geben, Petersilie und Majoran unterrühren und mit Pfeffer würzen. Wer will kann auch noch den würzigen Ennstaler Steirerkas dazugeben. Diese Fülle auf den ausgewalkten Teig geben, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit dem Teigtadel ausschneiden.

In heißem Öl auf beiden Seiten goldhraun backen und mit karamellisiertem Sauerkraut anrichten.

== Quelle ==
* {{Quelle ET|22. Juli 2011}}

[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Rezept]]

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 == Rezept ==
-Das Rezept von Monika Purkhard und Roswitha Seiringer aus dem [[Wirtshaus im Dörfl]] im [[Sportzentrum Irdning]]:<br />
+Das Rezept von Monika Purkhard und Roswitha Seiringer aus dem Wirtshaus im Dörfl im Sportzentrum [[Irdning]]:<br />
 '''Der Krapfenteig:''' <br />
 dag   Roggenmehl<br />

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−	Die '''~~{{PAGENAME}}~~''' sind eine traditionelle Speise im [[Ennstal]].	+	[[Datei:Brandalm ramsau 1305 2013-10-21.jpg\|thumb\|Ennstaler Fleischkrapfen auf der [[Brandalm (Ramsau)\|Brandalm]] in der [[Ramsau]].]]
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	== Rezept ==		== Rezept ==

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	[[Kategorie:Rezept]]		[[Kategorie:Rezept]]
	[[Kategorie:Ennstaler Produkt]]		[[Kategorie:Ennstaler Produkt]]
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 lt Wasser<br />
 ein TI Kümmel, Salz;<br />
-Für die Fülle: insgesamt ein Kilogramm vom Bratl, Speck und Geselchtem, eine kleine   Zwiebel, ein bis zwei Knoblauchzehen. Petersilie, Majoran, nach Geschmack auch zwei EI Ennstaler [[Steirerkas]]; <br />
+Für die Fülle: insgesamt ein Kilogramm vom Bratl, Speck und Geselchtem, eine kleine   Zwiebel, ein bis zwei Knoblauchzehen. Petersilie, Majoran, nach Geschmack auch zwei EI [[Ennstaler Steirerkas]]; <br />
 Zubereitung: Roggen- und Weizenmehl mischen und mit Salz würzen: Wasser, Milch und Kümmel aufkochen, durch ein Sieb zum Mehl schütten, verrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten, in kleinen Portionen zu Laibchen formen und mit einem Nudelwalker kreisrund auf ca. zwei bis vier Millimeter ausrollen. Die Zutaten für die Fülle kleinwürflig schneiden, die Zwiebel hellgelb anrösten und alles in eine Schüssel geben, Petersilie und Majoran unterrühren und mit Pfeffer würzen. Wer will, kann auch noch den würzigen Ennstaler Steirerkas dazugeben. Diese Fülle auf den ausgewalkten Teig geben, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit dem Teigradel ausschneiden.
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 [[Kategorie:Kulinarisches]]
 [[Kategorie:Rezept]]

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 {{SORTIERUNG: Fleischkrapfen, Ennstaler}}
-[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
 [[Kategorie:Kulinarisches]]
 [[Kategorie:Rezept]]

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-Die '''{{PAGENAME}}''' sind eine Speise im [[Ennstal]].
+Die '''{{PAGENAME}}''' sind eine traditionelle Speise im [[Ennstal]].
 == Rezept ==
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 Für die Fülle: insgesamt ein Kilogramm vom Bratl, Speck und Geselchtem, eine kleine   Zwiebel, ein bis zwei Knoblauchzehen. Petersilie, Majoran, nach Geschmack auch zwei EI Ennstaler [[Steirerkas]]; <br />
-Zubereitung: Roggen- und Weizenmehl mischen und mit Salz würzen: Wasser, Milch und Kümmel aufkochen, durch ein Sieb zum Mehl schütten, verrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten, in kleinen Portionen zu Laibchen formen und mit einem Nudelwalker kreisrund auf ca. zwei bis vier Millimeter ausrollen. Die Zutaten für die Fülle kleinwürflig schneiden, die Zwiebel hellgelb anrösten und alles in eine Schüssel geben, Petersilie und Majoran unterrühren und mit Pfeffer würzen. Wer will kann auch noch den würzigen Ennstaler Steirerkas dazugeben. Diese Fülle auf den ausgewalkten Teig geben, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit dem Teigtadel ausschneiden.
+Zubereitung: Roggen- und Weizenmehl mischen und mit Salz würzen: Wasser, Milch und Kümmel aufkochen, durch ein Sieb zum Mehl schütten, verrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten, in kleinen Portionen zu Laibchen formen und mit einem Nudelwalker kreisrund auf ca. zwei bis vier Millimeter ausrollen. Die Zutaten für die Fülle kleinwürflig schneiden, die Zwiebel hellgelb anrösten und alles in eine Schüssel geben, Petersilie und Majoran unterrühren und mit Pfeffer würzen. Wer will, kann auch noch den würzigen Ennstaler Steirerkas dazugeben. Diese Fülle auf den ausgewalkten Teig geben, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit dem Teigradel ausschneiden.
-In heißem Öl auf beiden Seiten goldhraun backen und mit   karamellisiertem Sauerkraut anrichten.
+In heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun backen und mit   karamellisiertem Sauerkraut anrichten.
 == Quelle ==