Gastwirte im Bezirk Liezen: Unterschied zwischen den Versionen

Wort „Wirt“ entstammt dem [[Germanische Sprachen|germanischen]] „werdum“ für „Hausherr“.  

Historisch waren die Wirte (Gastgeb, Wirth oder in diesem Zusammenhang auch die [[Bierbrauer]]), zusammen mit den [[Fuhrwerkern]] oft die angesehensten und wohlhabensten Einwohner oder Bürger eines Dorfes, Marktes bzw. einer Stadt.

Viele der alten Gaststätten lagen am Rand der wichtigen Straßen, etwa der [[Salzstraße]] nach [[Bad Aussee]] oder im Zentrum der Orte. Die Vulgonamen dieser Wirtschaften beziehen sich meist auf den ausgeübten Beruf, welcher mit dem Tafernrecht verbunden war: „Wirth in …“, „Bäck“, „Bräuer zu…“. An der Größe der Hauser (häufig durchgehend aufgemauert) und den dazugehörigen Stallungen (überragende Dächer zum Unterstellen der Zugpferde) sind die historischen Wirtshäuser noch heute erkennbar.

Im Ennstal und den Nebentälern gibt es zahlreiche historische Gaststätten und Brauhäuser welche auf eine lange Tradition zurückblicken können und noch eine „Taferngerechtsame“ (auch als Maria Theresianische Konzession bezeichnet), aufweisen können.

Das Tafernrecht wurde vom Landesfürsten verliehen und umfasste Pflichten und Privilegien.

Mit der Tafernengerechtssame, war eine sogenannte „vollkommenen Wirtschaft“, verbunden.  

Beherbergung (Herbergsrecht), Ausschank (Krugrecht), das Recht auf Unterstand der Zug- und Reittiere der [[Säumer]], [[Fuhrwerker]] und reisenden Reiter. Dies führte später dazu, dass Wirte meist auch die ersten [[Postmeister]] wurden.

In den Tafernen wurden die Tafeln nach Taufen, Hochzeiteund Begräbnissen abgehalten. Die Ausschank umfasste Bier, Wein und Branntwein, zum Recht gehörte auch das Braurrecht, das Brennrecht und das Recht Brot zu backen.

In der ständischen Gesellschaft des Mittelalters, welches in den ländlichen Regionen oftmals bis ins 20. Jahrhundert andauerte, kam es auch zur Herausbildung eines eigenen „Wirtsstandes“. Familien, welche als Wirte und etwa auch Bräuer tätig waren, heirateten meist untereinander. Man kann hier von sogenannten Wirtsdynastien sprechen.

* [[Grogger (Familie)|Grogger]], Wirte und Fleischhauer in [[Öblarn]], [[Rottenmann]]

* [[Keller (Familie)|Keller]], Wirte und Braumeister in [[Aigen im Ennstal]], [[Schladming]], [[Liezen]]

* [[Krenn (Familie)Krenn]], Wirte in [[Liezen]], [[Rottenmann]], [[Edlach]], [[Lassing]], [[Treglwang]]

* [[Legensteiner (Familie)|Legensteiner]], Wirte in [[Lassing]], [[Sankt Lorenzen im Paltental]]

* [[Lindmayr (Familie)|Lindmayr]], Wirte und Fleischhauer in [[Liezen]], [[Rottenmann]], [[Lassing]]

* [[Neuper (Familie)|Neuper]], Wirte und Braumeister in [[Bad Aussee]], [[Bad Mitterndorf]], [[Pichl-Kainisch]], [[Lassing]], [[Öblarn]]

* [[Rantner (Familie)|Rantner]], Wirte in [[Haus im Ennstal]] und [[Schladming]]

* [[Schörkmayr (Familie)|Schörkmayr]], Wirte und Braumeister in [[Stainach]], [[Bad Mitterndorf]]

* [[Schröfl (Familie)|Schröfl]], Wirte in [[Bad Aussee]], [[Tiepschern]], [[Altaussee]]

* [[Tritscher (Familie)|Tritscher]], Wirte in [[Schladming]]

* [[Vasold (Familie)|Vasold]], Wirte auf der [[Klachau]], in [[Stainach]], [[Schladming]], [[Wörschach]], [[Liezen]]

* [[Wöhrer (Familie)|Wöhrer]], Wirte in [[Fischern]], [[Oppenberg]], [[Gaishorn am See]]

* [[Zusammenschneider (Familie)|Zusammenschneider]], Wirte und Braumeister in [[Stainach]]

* [[Grafenwirt|Dorfgasthof zum Grafenwirt]]