Fedlkrapfen: Unterschied zwischen den Versionen
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20 g Germ<br> | 20 g Germ<br> | ||
100 g Butter<br> | 100 g Butter<br> | ||
1/ | 1/8 l Milch<br> | ||
1 Ei und 2 Eidotter<br> | 1 Ei und 2 Eidotter<br> | ||
50 g Zucker<br> | 50 g Zucker<br> | ||
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'''Fülle:'''<br> | '''Fülle:'''<br> | ||
Lebkuchen<br> | Lebkuchen<br> | ||
Rosinen<br /> | |||
'''Oakraus:'''<br> | '''Oakraus:'''<br> | ||
2 Eier<br> | 2 Eier<br> | ||
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Das restliche Mehl, lauwarme Milch, flüssige Butter, Zucker, Eier, Dotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und das Dampfl vermischen und mit dem Knethaken kneten, bis sich der Teig vom | Das restliche Mehl, lauwarme Milch, flüssige Butter, Zucker, Eier, Dotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und das Dampfl vermischen und mit dem Knethaken kneten, bis sich der Teig vom | ||
der Schüssel zu lösen beginnt und eine glatte Oberfläche aufweist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck ausrollen, mit | der Schüssel zu lösen beginnt und eine glatte Oberfläche aufweist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck ausrollen, mit gewürfelten Lebkuchen und Rosinen in größeren Abständen belegen. Die zweite Teighälfte ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und über die Fülle legen. Die Zwischenräume gut andrücken und auseinander schneiden. Die Krapfen in heißem Fett schwimmend heraus backen. | ||
Für den Oakraus die Eier mit etwas Wasser verrühren, aber nicht schaumig schlagen. | Für den Oakraus die Eier mit etwas Wasser verrühren, aber nicht schaumig schlagen. | ||
Mit den Fingern Spritzer aus der Eimasse ins heiße Fett geben, so dass ein feines Gitter entsteht. Sofort mit einem Siebschöpfer herausnehmen und über den Fedlkrapfen geben. | Mit den Fingern Spritzer aus der Eimasse ins heiße Fett geben, so dass ein feines Gitter entsteht. Sofort mit einem Siebschöpfer herausnehmen und über den Fedlkrapfen geben. | ||
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* EnnstalWiki-Artikel [[Almabtrieb]] | * EnnstalWiki-Artikel [[Almabtrieb]] | ||
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[[Kategorie:Kulinarisches]] | [[Kategorie:Kulinarisches]] | ||
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[[Kategorie:Almwirtschaft]] | [[Kategorie:Almwirtschaft]] | ||