Kletzenbrot: Unterschied zwischen den Versionen
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Das Kletzenbrot wurde ursprünglich zu Weihnachten auf den Bauernhöfen gebacken. Dabei werden Trockenfrüchte wie Kletzen, Korinthen, Dörrbirnen, Haselnüsse, Walnüsse, Dörrzwetschken und Gewürze mit einem Roggenbrotteig verknetet. Es wird meistens zu kleinen länglichen Laiben geformt und gebacken. Das Brot ist dunkelbraun und hat einen saftigen, festen Teig mit sichtbaren Frucht- und Nussstücken im Anschnitt. Es ist über längere Zeit haltbar. | Das Kletzenbrot wurde ursprünglich zu Weihnachten auf den Bauernhöfen gebacken. Dabei werden Trockenfrüchte wie Kletzen, Korinthen, Dörrbirnen, Haselnüsse, Walnüsse, Dörrzwetschken und Gewürze mit einem Roggenbrotteig verknetet. Es wird meistens zu kleinen länglichen Laiben geformt und gebacken. Das Brot ist dunkelbraun und hat einen saftigen, festen Teig mit sichtbaren Frucht- und Nussstücken im Anschnitt. Es ist über längere Zeit haltbar. | ||
Mit dem Backen des Kletzenbrotes begann man meist um den [[Andreastag]], den [[30. November]], manchmal auch am [[Thomastag]], dem [[21. Dezember]]. Angeschnitten wurde das Kletzenbrot am [[Heiliger Abend|Heiligen Abend]] oder am [[Stefanitag]], dem [[26. Dezember]]. | Mit dem Backen des Kletzenbrotes begann man meist um den [[Andreastag]], den [[30. November]], manchmal auch am [[Thomastag]], dem [[21. Dezember]]. Angeschnitten wurde das Kletzenbrot am [[Heiliger Abend|Heiligen Abend]] oder am [[Stefanitag]], dem [[26. Dezember]]. | ||
Ein besonderer Brauch wird in [[Altirdning]] für den [[25. Dezember]] im Zusammenhang mit Kletzenbrot überliefert: Der [[Schwartlinganschneider]]. | |||
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* [http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/lebensmittel/brot-gebaeck/kletzenbrot.html Köstliches Österreich] | * [http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/lebensmittel/brot-gebaeck/kletzenbrot.html Köstliches Österreich] | ||
[[Kategorie:Kulinarisches]] | [[Kategorie:Kulinarisches]] | ||
[[Kategorie:Rezept]] | [[Kategorie:Rezept]] | ||