Kletzenbrot: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Kletzenbrot fertig 80205 2014-12-11.jpg|thumb|fertig gebacken]] | |||
Das '''Kletzenbrot''' ist ein Brauchtumsgebäck, das vor allem in der Weihnachtszeit gebacken wird. | Das '''Kletzenbrot''' ist ein Brauchtumsgebäck, das vor allem in der Weihnachtszeit gebacken wird. | ||
==Allgemeines== | ==Allgemeines== | ||
Das Kletzenbrot wurde ursprünglich zu Weihnachten auf den Bauernhöfen gebacken. Dabei werden Trockenfrüchte wie Kletzen, Korinthen, Dörrbirnen, Haselnüsse, Walnüsse, Dörrzwetschken und Gewürze mit einem Roggenbrotteig verknetet. Es wird meistens zu kleinen länglichen Laiben geformt und gebacken. Das Brot ist dunkelbraun und hat einen saftigen, festen Teig mit sichtbaren Frucht- und Nussstücken im Anschnitt. Es ist über längere Zeit haltbar. | Das Kletzenbrot wurde ursprünglich zu Weihnachten auf den Bauernhöfen gebacken. Dabei werden Trockenfrüchte wie Kletzen, Korinthen, Dörrbirnen, Haselnüsse, Walnüsse, Dörrzwetschken und Gewürze mit einem Roggenbrotteig verknetet. Es wird meistens zu kleinen länglichen Laiben geformt und gebacken. Das Brot ist dunkelbraun und hat einen saftigen, festen Teig mit sichtbaren Frucht- und Nussstücken im Anschnitt. Es ist über längere Zeit haltbar. | ||
Mit dem Backen des Kletzenbrotes begann man meist um den [[Andreastag]], den [[30. November]], manchmal auch am [[Thomastag]], dem [[21. Dezember]]. Angeschnitten wurde das Kletzenbrot am [[Heiliger Abend|Heiligen Abend]] oder am [[Stefanitag]], dem [[26. Dezember]]. | Mit dem Backen des Kletzenbrotes begann man meist um den [[Andreastag]], den [[30. November]], manchmal auch am [[Thomastag]], dem [[21. Dezember]]. Angeschnitten wurde das Kletzenbrot am [[Heiliger Abend|Heiligen Abend]] oder am [[Stefanitag]], dem [[26. Dezember]]. | ||
Ein besonderer Brauch wird in [[Altirdning]] für den [[25. Dezember]] im Zusammenhang mit Kletzenbrot überliefert: Der [[Schwartlinganschneider]]. | |||
==Zubereitung== | ==Zubereitung== | ||
Die Kletzen am Vortag einweichen und am nächsten Tag weich kochen. Stiele entfernen, alle Trockenfrüchte kleinwürfelig schneiden und Nüsse etwas gröber hacken. Aus dem Mehl und Brotteig, etwas Kletzenkochwasser , Früchten und Gewürzen einen festen Teig zubereiten. Aufgehen lassen, kleine längliche Laibe mit etwa ein Kilo Gewicht formen. Mit Wasser bestreichen, nochmals kurz gehen (Gären) lassen. Fertig backen. | Die Kletzen am Vortag einweichen und am nächsten Tag weich kochen. Stiele entfernen, alle Trockenfrüchte kleinwürfelig schneiden und Nüsse etwas gröber hacken. Aus dem Mehl und Brotteig, etwas Kletzenkochwasser , Früchten und Gewürzen einen festen Teig zubereiten. Aufgehen lassen, kleine längliche Laibe mit etwa ein Kilo Gewicht formen. Mit Wasser bestreichen, nochmals kurz gehen (Gären) lassen. Fertig backen. Mit Zimt-Zuckerwasser noch heiß bestreichen. | ||
==Rezept== | ==Rezept== | ||
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* [http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/lebensmittel/brot-gebaeck/kletzenbrot.html Köstliches Österreich] | * [http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/lebensmittel/brot-gebaeck/kletzenbrot.html Köstliches Österreich] | ||
[[Kategorie:Kulinarisches]] | [[Kategorie:Kulinarisches]] | ||
[[Kategorie:Rezept]] | [[Kategorie:Rezept]] | ||