Lechpartie
Die Lechpartie ist eine jahrhundertealte Tradition, das "Erntedankfest der Fischer", im Ausseerland.
Allgemeines
Die Lechpartie ist ein kulinarisch-mystisches Erlebnis im Steirischen Salzkammergut, das seit hunderten Jahren am Altausseer See und am Grundlsee stattfindet.
Der Herbst ist die traditionelle Zeit der Erntedankfeste. An den Seen des Ausseerlands feiern die Fischer diese in Form von Lechpartien. In den Hütten direkt am Seeufer wird gesungen, musiziert und gefeiert. Der ursprüngliche Anlass dieser Feste ist dabei in der Mitte der Hütten zu finden – der Saibling. Er wird rund um das offene Feuer mehrere Stunden lang gebraten und anschließend verzehrt.
Dieses "Erntedankfest der Fischer" ist eine Huldigung an die Vielfalt der Natur. Sie liefert den Bewohnern der Region seit jeher wertvolle Nahrungsmittel in Form von schmackhaften Fischen. Die Fischer der Region holen die Tiere im Herbst aus dem Wasser und trennen die weiblichen Fische, die sogenannten "Rogner", von den männlichen, den "Milchnern". Zur Sicherstellung der qualitativ bestmöglichen Nachzucht werden die etwa achthundert Eier der weiblichen Fische vorsichtig in ein Gefäß "abgestreift". Aus den männlichen Fischen wird die "Milch" abgemolken und direkt im Anschluss mit den Eiern vermischt. Die Befruchtung dieses Gemisches wird dann nach einem überlieferten Verfahren in Gang gesetzt. Nach dem Abstreifen dürfen die Rogner wieder zurück ins Wasser, während die Milchner zumeist ihren finalen Platz in der Nahrungskette einnehmen.
Im Rahmen der Lechpartie feiern die Fischer den gelungenen Start der Nachzucht und verzehren die Fische nach der schmackhaften Zubereitung über dem offenen Feuer. Heute kommen nicht nur die Fischer in den Genuss dieses stimmungsvollen Fests. In Altaussee und Grundlsee sind eigene Lechpartien möglich, die von den Fischern persönlich betreut werden. Prominente aus Politik, Wirtschaft und Kunst finden sich dabei gemeinsam mit Einheimischen ein. Dabei wird gesungen, gepascht, musiziert und gefeiert. Freie Termine für diese stimmungsvollen Abende direkt am See sind aber rar, denn wer einmal eine Lechpartie veranstaltet hat, reserviert sich den Termin gerne für die nächsten Jahre vor.